Carcassonne: Lovci a sběrači je samostatná hra v sérii Carcassone umístěná do doby kamenné.

Stejně jako v ostatních verzích hry Carcassonne se hráči střídají v umisťování dílků, a tvoří tak krajinu, do které umísťují figurky, a tím získávají body. Hráč s největším počtem bodů na konci hry vítězí.

Místo cest, měst a farem má Carcassonne: Lovci a sběrači lesy, řeky, jezera a louky. Figurky umístěné na louce představují lovce, v lese sběrače anebo na řece rybáře. Ve hře jsou také chýše, jež je možno umístit k řece nebo jezeru a získat tak ryby z celého říčního systému.